پاستا با سس آلفردو برای اولین بار در سال 1914 توسط آلفردو دی للیلو ابداع شد او این نوع پاستا را برای همسر باردارش که قادر نبود وعده های غذایی خود را به راحتی میل کند تهیه کرد و پس از آن این غذا در منو رستوران او وارد شد.